Descripción
Objetivos
Tener conocimiento claro de los conceptos de reacción adversa a un alimento, alergia o hipersensibilidad alimentaria e intolerancia alimentaria.
Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando sus tipos, factores y el análisis de causas y tratamientos.
Conocer la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria.
Hacer frente a las dudas sobre la alimentación que se presenta ante la aparición de una alergia o intolerancia alimentaria.
Dirigido a:
Técnico en cuidados auxiliares de enfermería.
Diplomados/as o graduados/as en nutrición.
Licenciados/as o graduados/as en medicina.
Técnicos superiores.
Diplomados/as o graduados/as en enfermería.
Personal de Cocina.
Técnico higienista dental.
Biólogos en ciencias de la salud.
Técnicos superiores en alojamientos.
Contenidos
Tema I. El equilibrio alimentario. Las intolerancias y las alergias alimentarias
Tema II. Alergias e intolerancias más frecuentes en los diferentes grupos de alimentos
Tema III. La falsa alergia alimentaria o pseudoalergia alimentaria
Tema IV. Reacciones adversas al consumo de aditivos alimentarios
Tema V. Alergias a los alimentos transgénicos
Tema VI. Reacciones adversas a los medicamentos
Tema VII. Alimentos ecológicos, la mejor opción para evitar ingredientes transgénicos, fármacos y aditivos alimentarios
Tema VIII. Nutrientes que aportan los alimentos
Información adicional
País | Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú |
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Duración | 175 hrs |
Certificación | USJ |
Clasificación | Otras especialidades |